Il ferro è un componente fondamentale per il nostro corpo, in quanto contribuisce al funzionamento di una proteina, l’emoglobina, che è indispensabile per il trasporto di ossigeno nei globuli rossi, ossigeno che verrà poi ceduto ai tessuti.
Poiché il nostro organismo non è in grado di sintetizzare autonomamente questo componente, dobbiamo assumerlo attraverso la dieta. La principale fonte di ferro è la carne, ma, per chi ha scelto di escluderla dal proprio piano alimentare, o semplicemente non vuole mangiarne troppa, ci sono valide alternative. Scopriamo quali…
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Le principali fonti animali di ferro
Quando si parla di fonti animali, subito si pensa alla carne, ma in realtà il ferro è presente in quantità non trascurabili anche nel pesce e nel tuorlo d’uovo. Il primo è ricco anche di omega3, che aiutano a prevenire il rischio cardiovascolare, il secondo di proteine.
Inoltre, sia il pesce che il tuorlo d’uovo possono essere cucinati in tantissimi modi, per cui è facile riuscirli ad inserire in una dieta ben bilanciata!
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Le principali fonti vegetali di ferro
Da una corretta alimentazione non possono essere esclusi i legumi, in assoluto tra i vegetali a più alto contenuto di ferro.
Le ricette contenenti legumi sono tantissime, per cui anche chi non li gradisce particolarmente, può trovare delle alternative simpatiche e gustose per introdurli nella propria dieta.
Altri alimenti contenenti questo minerale sono i cereali integrali, utili anche per il benessere dell’intestino, la frutta secca, i funghi secchi e la farina di soia. Anche verdure a foglia verde scura, come il cavolo riccio e il crescione, lo contengono in elevate quantità.
É inoltre utile associare questi alimenti a della verdura, perché la vitamina C contenuta in essa ne favoriscono enormemente l’assorbimento intestinale.
Sfatiamo un mito
Il cartone animato “Popeye” ha diffuso la convinzione che gli spinaci fossero ricchi di ferro. In realtà quest’ultimo, pur essendo presente al loro interno, si trova in una forma tale da non riuscire ad essere assorbita dal nostro organismo!
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